پرتو UV و پلاسمای سرد برای ضدعفونی محصولات

استفاده پایانه صادرات روماک از پلاسمای سرد برای ازبین بردن عوامل آلوده کننده در محصولات غذایی پلاسمای سرد از آن جهت سرد خوانده می شود که دمای آن نزدیک به دمای اتاق است. بر خلاف پلاسمای گرم، در پلاسمای سرد حرکات گرمایی یون‌ها وجود ندارد. پلاسمای سرد متشکل از الکترون‌های…

استفاده پایانه صادرات روماک از پلاسمای سرد برای ازبین بردن عوامل آلوده کننده در محصولات غذایی

پلاسمای سرد از آن جهت سرد خوانده می شود که دمای آن نزدیک به دمای اتاق است. بر خلاف پلاسمای گرم، در پلاسمای سرد حرکات گرمایی یون‌ها وجود ندارد. پلاسمای سرد متشکل از الکترون‌های پرانرژی، یون‌های بسیار کم‌انرژی، اتم‌های گازی، گونه‌های فعال اتم‌های گازی، و البته فوتون‌های UV است. بنابراین، پلاسمای سرد به عنوان یک تکنولوژی جدید فرآوری غذایی بصورت غیر گرمایی و با استفاده از خواص گازهای فعال شده می‌تواند عوامل آلوده‌کننده مانند میکروب‌های موجود در مواد غذایی از قبیل گوشت، مرغ، میوه و سبزی را از بین ببرد. در این تکنولوژی با قابلیت انعطاف بالا از الکتریسیته و یک گاز حامل (مانند اکسیژن، نیتروژن و هلیوم) برای ضدعفونی کردن مواد غذایی با استفاده از نور UV و خواص شیمیایی فرآیند یونیزه شدن پلاسمای سرد استفاده می‌شود.

 

 

پلاسمای سرد باعث افزایش طول عمر میوه و صیفی جات می‌شود:

عمق نفوذ پلاسما در مواد بسته به جنس سطح ماده از مرتبه کسری از میلی‌متر تا حداکثر ۲-۳ میلیمتر است. مهمترین عامل تخریب و فساد زود هنگام میوه‌ها و صیفی‌جات میکروارگانیسم‌های سطح آنان است. آنچه در این مورد با قاطعیت می‌توان گفت اینکه پلاسما با کارایی بالا تمام میکروارگانیسم‌های سطح میوه و صیفی‌جات اعم از باکتری‌ها، قارچ‌ها و هاگ آن‌ها و حتی آفاتی نظیر شته را نابود می‌کند.

فوتون‌های UV باعث تخریب سطح میکروارگانیسم و ایجاد روزنه‌هایی در آن می‌شود. گونه‌های فعال گاز و بویژه اکسیژن با DNA پیوند مولکولی برقرار کرده و باعث تغییر شکل و ماهیت آن می‌گردد. نهایتاً این فعالیت‌ها میکروارگانیسم را نابود می‌کند. بدین ترتیب مهمترین عوامل تخریب و فساد از سطح میوه یا صیفی حذف شده و ماندگاری آن‌ها را افزایش خواهد داد.